Quinoa
Il a été jugé sacré par les Incas, il est riche en protéines, sans gluten et l’un des rares aliments végétaux qui contiennent les neuf acides aminés essentiels. Il a aussi constitué l’aliment de base des cultures andines pendant 4000 ans avant de devenir un aliment chouchou partout dans le monde.
Le quinoa possède également une teneur élevée en magnésium, qui contribue à l’absorption de la vitamine D, ce qui en fait un ingrédient idéal pour la préparation de notre Chargeur Vitamine D.
Outre ses impressionnantes forces nutritives, les chercheurs ont étudié les effets bénéfiques sur la santé que pourrait avoir le quinoa.
Des études ont montré que le quinoa contribue à prévenir le stress oxydatif, ce qui en fait un antioxydant très utile. D’autres recherches suggèrent que « la supplémentation en quinoa exerce une importante activité positive sur la santé métabolique, cardiovasculaire et gastro-intestinale chez les humains », avec des effets potentiels bénéfiques sur le diabète et le contrôle de l’obésité. Le quinoa est également étudié pour son impact sur le cancer, mais il est trop tôt pour tirer des conclusions.
Il n’existe aucune contre-indication connue à la consommation de quinoa.
Composants actifs
Magnésium, potassium, phosphore, acides aminés, protéines, oméga-6, vitamine E, polyphénols et phytostérols
RECHERCHES DISPONIBLES
Magnésium
Dans cet article, les auteurs examinent les qualités nutritionnelles et alimentaires du quinoa. Leurs données révèlent que le quinoa contient 2 496 mg/kg de poids sec de magnésium, tandis que le grain de quinoa contient 2,6 mg/100 g. Ainsi, en comparaison avec d’autres céréales courantes, le quinoa s’est révélé une source élevée de magnésium.
Dans cet article, le chercheur a examiné les contenus chimiques et la valeur nutritionnelle du quinoa. L’auteur a constaté que pour 1 kg de poids sec, le quinoa possède plus de magnésium (2 496 mg) que les autres céréales.
Dans ce chapitre, l’auteur a rassemblé un certain nombre d’études contenant des données d’évaluation du contenu du quinoa. La recherche suggère que les principaux minéraux issus des grains de quinoa (QS) sont le magnésium, le potassium et le phosphore.
Les objectifs de cette étude étaient de définir la répartition des composants alimentaires de fractions de grains de quinoa et d’évaluer la valeur alimentaire de ce grain. L’analyse minérale a montré que le grain de quinoa présente une haute teneur en magnésium (Mg) et en d’autres minéraux comme le potassium (K), le calcium (Ca), le phosphore (P) et le fer (Fe).
Aux fins de cette étude, on a évalué la distribution des minéraux des grains de quinoa. L’évaluation a prouvé que le quinoa contient du magnésium, du phosphore et du potassium.
RECHERCHES SUPPLÉMENTAIRES
Des recherches sont en cours concernant les effets du quinoa
en lien avec les problèmes de santé suivants :
Antioxydant
Cette revue portait sur la composition phytochimique des grains de quinoa et d’amarante, les activités antioxydantes et anti-inflammatoires de leurs nutriments hydrophiles (p. ex., phénoliques, bécyanines) et lipophiles (p. ex. acides gras, tocophérols et caroténoïdes) et comment cela contribue à leurs bénéfices potentiels pour la santé, en particulier pour réduire le risque de maladies liées au stress oxydatif comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète et l’obésité.
Cet ouvrage avait pour objectif d’étudier l’effet d’une alimentation enrichie de grains de quinoa sur le stress oxydatif dans le plasma, le cœur, le rein, le foie, la rate, les poumons, les testicules et le pancréas de rats auxquels on a administré du fructose. Les résultats démontrent que les grains de quinoa peuvent améliorer modérément la capacité antioxydante du sang (plasma) et du cœur, des reins, des testicules, des poumons et du pancréas.
Gastrointestinal
Les chercheurs de cette étude visaient à évaluer les effets in vivo du quinoa chez 19 patients adultes atteints de la maladie coeliaque. On a découvert que l’ajout de quinoa au régime sans gluten de patients atteints de la maladie coeliaque était bien toléré et n’a pas aggravé leur état. On a également constaté une évolution positive de l’amélioration des paramètres histologiques et sérologiques, notamment un léger effet hypocholestérolémique.
Dans le cadre de cette étude, le quinoa et l’amarante ont été soumis à un test de digestion in vitro et utilisés comme sources de carbone dans des cultures discontinues avec un inocula fécal humain. La recherche suggère que ces pseudo céréales peuvent avoir un potentiel prébiotique et que leur consommation peut améliorer ou maintenir un déséquilibre microbien.
Obésité
Une étude prospective et en double insu a été réalisée sur 35 femmes en surpoids ayant consommé 25 grammes de flocons de quinoa (QF) ou de flocons de maïs (FQ). Les résultats ont montré que la réduction du cholestérol total et du cholestérol LDL, et l’augmentation du GSH ne se produisaient que dans le groupe QF, ce qui démontre l’effet bénéfique possible de l’apport en quinoa.
L’objectif de la présente étude était d’évaluer l’effet sur l’apport alimentaire consécutif et l’impression de satiété de la consommation en alternance de pain à l’avoine, de pâtes d’avoine et de sarrasin, puis de quinoa en comparaison avec leurs homologues de blé et de riz, respectivement. On a constaté qu’en plus des produits à l’avoine ou au sarrasin, le quinoa peut aussi être utilisé pour son effet potentiel sur le comportement alimentaire, en particulier en raison de ses teneurs élevées en composantes fonctionnelles.
L’objectif de la présente étude était d’évaluer la capacité de l’extrait de quinoa enrichi en 20E de prévenir l’apparition de l’obésité induite par le régime alimentaire et pour réguler l’expression de gènes spécifiques d’adipocytes chez la souris. Les résultats de l’étude indiquent que l’extrait de quinoa possède une activité anti-obésité in vivo et pourrait être utilisé comme complément nutritionnel pour la prévention et le traitement de l’obésité et des troubles associés à l’obésité.
L’objectif de cette étude était d’évaluer l’efficacité de deux substituts de protéines courantes d’intérêt, soit le quinoa et l’amarante, pour le contrôle de l’apport alimentaire à court terme et de la satiété chez les rats. À la fin de l’expérience, on a observé que les rats ingérant des régimes additionnés de quinoa et d’amarante présentaient une moindre consommation alimentaire et un gain de poids corporel moindre par rapport au groupe contrôle. Ces résultats procurent une justification scientifique pour envisager l’incorporation de ces modestes céréales dans un régime alimentaire destiné à lutter contre l’augmentation de l’obésité et de la pauvreté.
Diabètes
L’objectif était d’étudier l’effet des petits-déjeuners à base de pseudo céréales (quinoa et sarrasin) sur les variations du glucose au premier repas (petit-déjeuner) et au deuxième repas (dîner standard) chez des sujets en bonne santé et diabétiques. Les données suggèrent que les deux pseudo céréales étudiées, le quinoa et le sarrasin, ont un potentiel élevé d’améliorer la tolérance au glucose au premier et au deuxième repas (dîner) et que leur ajout à l’alimentation quotidienne de personnes en bonne santé et diabétiques est recommandé.
Dans le cadre de cette étude, on a évalué la composante pertinente pour la santé de 10 grains andins péruviens traités thermiquement (dont le quinoa) en lien avec une potentielle activité antihyperglycémique et antihypertension en lien avec le diabète de type 2 au moyen de tests enzymatiques in vitro. Cette étude in vitro indique la possibilité qu’une combinaison de céréales andines, de pseudo céréales (comme le quinoa) et de légumineuses permettrait de développer des stratégies alimentaires efficaces pour la prise en charge du diabète de type 2 et de l’hypertension associée.
L’effet des grains de quinoa sur le cholestérol, le taux de glycémie, le métabolisme des protéines et certains éléments essentiels (sodium, potassium, calcium, magnésium) ont été établis chez les rats Wistar mâles ayant reçu une alimentation à forte teneur en fructose. Les résultats suggèrent que les grains de quinoa pourraient atténuer la plupart des effets néfastes du fructose sur le taux de cholestérol et de glycémie.
Autres
Dans cet article, les auteurs décrivent les propriétés nutritionnelles du quinoa, qui incluent sa teneur en protéines (15 %), un bon équilibre d’acides aminés, des oméga 6 et une teneur notable en vitamine E. L’article suggère également que le quinoa contient des composés comme des polyphénols, des phytostérols et des flavonoïdes procurant possiblement des avantages nutritionnels.
L’objectif de cette revue était d’identifier les effets physiologiques de la consommation de quinoa et leurs avantages potentiels pour la santé humaine. Une évaluation critique des études sur les modèles animaux a été effectuée. La recherche conclut que les effets physiologiques prétendus de la consommation de quinoa incluaient une diminution du gain de poids, un profil lipidique amélioré et une meilleure capacité à répondre au stress oxydatif.
Cet article identifie quatre études cliniques qui démontrent l’effet des produits de quinoa sur la santé humaine. Les résultats de ces études ont démontré que la supplémentation en quinoa exerce des effets positifs significatifs sur la santé métabolique, cardiovasculaire et gastro-intestinale chez l’homme.
Dans cet article, les auteurs décrivent les données entourant les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles du quinoa. Ils concluent que le quinoa est un excellent exemple d’« aliment fonctionnel » qui vise à réduire le risque de développer diverses maladies. Ses propriétés fonctionnelles sont également fournies par des minéraux, des vitamines, des acides gras et des antioxydants qui peuvent contribuer de manière positive à la nutrition humaine, en particulier pour protéger les membranes cellulaires, avec de bons résultats concernant les fonctions neuronales du cerveau. Ses minéraux agissent comme cofacteurs avec les enzymes antioxydantes, ajoutant une plus grande valeur à sa teneur élevée en protéines. Le quinoa contient également des phytohormones, qui procurent un avantage par rapport aux autres aliments végétaux pour la nutrition humaine.
Dans cette étude, les chercheurs ont isolé six glycosides de flavonol à partir de grains de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) par chromatographie sur colonne en phase normale et en phase inverse. Selon ces données, les six composés présentaient des antioxydants.
Anti-Cancer
Dans cette étude, les chercheurs ont voulu déterminer si la lunasine, un nouveau peptide ayant une action préventive contre le cancer, présente dans diverses plantes, serait également présente dans 15 échantillons de quinoa. Leurs résultats indiquent que la lunasine est effectivement présente dans le quinoa et qu’elle est bioactive.
Dans le cadre de cette étude, on a évalué les activités anti-cancer et antioxydantes des feuilles de Chenopodium quinoa (ChL). Les chercheurs ont observé que les composés issus des feuilles de quinoa possèdent un potentiel chimiopréventif et anticancérogène, démontrant les effets positifs possibles du ChL comme supplément alimentaire.
Aux fins de cette étude, les chercheurs ont évalué le quinoa (Chenopodium quinoa) comme céréale nutraceutique prometteuse. L’effet anticancéreux du quinoa a été étudié en lien avec le cancer du foie et les cellules cancéreuses du sein chez l’humain. Les résultats suggèrent que le polysaccharide bioactif de C. quinoa offre un potentiel prometteur en tant que possible antioxydant naturel, immuno-régulateur et anticancéreux à des fins alimentaires et médicamenteuses.