Polenta

VÉGÉTALIEN – SANS SOYA – SANS NOIX – SANS HUILE

La polenta est un aliment incroyablement polyvalent dans un régime entièrement végétarien, car il s’apprête à toutes les sauces. Nous proposons deux façons de le préparer: la méthode traditionnelle italienne au poêlon, qui nécessite de surveiller et de bien brasser; ou la méthode sans effort au four, lorsque vous avez mieux à faire. Si possible, procurez-vous de la semoule de maïs biologique ou sans OGM.

PRÉP: 3 MINUTES – CUISSON: 45 MINUTES – PORTIONS: 6

INGRÉDIENTS
1 tasse de semoule de maïs (de préférence une mouture fine pour une polenta plus lisse, mais la médium fait aussi l’affaire)
5 tasses d’eau pour la méthode traditionnelle, 4 tasses pour la méthode sans effort
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION
Méthode traditionnelle

1. Combiner la semoule de maïs et l’eau dans une grande casserole et porter à ébullition en brassant à l’aide d’un fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
2. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes environ et en ajoutant de l’eau jusqu’à la consistance souhaitée si la polenta devient trop épaisse.
3. Ajouter le sel et le poivre et servir immédiatement.

Méthode sans effort

1. Préchauffer le four à 350 °C. Dans un plat en verre de 8 x 8 allant au four, combiner la semoule de maïs et l’eau.

2. Ajouter le sel et le poivre et bien brasser.
3. Mettre au four 30 minutes. Remuer la polenta, puis remettre au four 15 minutes de plus.