Salade de betteraves et grenade

VÉGÉTALIEN – SANS GLUTEN – SANS HUILE – SANS SOYA – CRU

Salée, sucrée, croquante et colorée, cette salade d’inspiration japonaise égaie aussi bien un repas de semaine qu’un buffet de fête.

PRÉP: 12 MINUTES – CUISSON: AUCUNE – PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS
3 c. à table de miso blanc ou jaune
2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse de lait d’amande
4 betteraves de taille moyenne (combinez les variétés rouge, jaune, blanche et Chioggia)
½ tasse d’arilles de grenade
Jeunes pousses ou verdurettes pour la décoration (Le goût poivré des pousses de radis se marie particulièrement bien avec cette salade, mais il y en a tellement d’autres à découvrir.)

PRÉPARATION

1. Fouetter les trois premiers ingrédients jusqu’à ce que le tout soit homogène.
2. Laver et peler les betteraves. À l’aide d’une mandoline, râper les betteraves et les répartir joliment dans 4 assiettes.I
3. Arroser de vinaigrette. Saupoudrer d’arilles de grenade et de jeunes pousses ou de verdurettes. Servir sans attendre.