Santé Bien Cultivée avec Tara Tomulka de Rawcology

Après avoir quitté une carrière en communications d’entreprise pour devenir nutritioniste, Tara Tomulka a lancé Rawcology dans le but de créer et d’offrir des collations saines, biologiques, végétaliennes, faibles en sucre et composées de superaliments. Adepte d’un mode de vie végane depuis plusieurs années et ayant vu les changements positifs qu’une approche holistique de la santé pouvait avoir sur le corps et l’esprit, Tara cherchait à créer une entreprise qui permettrait à chacun de trouver le bonheur en se nourrissant autant que possible d’aliments sains, entiers et de sources végétales. Nous avons bavardé avec Tara pour en savoir plus sur les bienfaits des aliments crus, son point de vue sur les « superaliments » et ses façons de garder la santé ces temps-ci.

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Chez Rawcology, en plus d’une variété de croustilles de noix de coco, vous offrez des granolas crus. Pouvez-vous nous parler des bienfaits des aliments crus sur la santé?

Un aliment cru est un aliment dans son état naturel, non transformé. Nous déshydratons tous nos produits à basse température pour conserver un maximum de nutriments, de saveur et de croquant. Le chauffage des aliments à haute température peut éliminer les vitamines, endommager les protéines et détruire les enzymes, essentielles à la digestion.

Le plus grand bienfait pour la santé d’une alimentation crue est qu’elle contient des enzymes vivants et des aliments naturels dont les nutriments sont demeurés intacts. Les aliments crus sont énergisants, stimulants pour le système immunitaire et riches en éléments nutritifs afin de vous garder au meilleur de votre forme.

Nous suivons également les principes de l’alimentation crue – nous effectuons la germination des graines de tournesol et de citrouille présentes dans nos produits. En effet, comme les noix et les graines contiennent des inhibiteurs enzymatiques, lorsqu’on les laisse tremper (pendant une nuit) avant la production, on élimine ces inhibiteurs et on leur permet de devenir « vivants » et d’ainsi déployer leur plein potentiel nutritif et devenir plus digestes.

 

Le mot « superaliment » est utilisé à toutes les sauces en ce moment – qu’est-ce qu’un superaliment à vos yeux?

Pour moi, un superaliment est un aliment fonctionnel riche en nutriments qui est bénéfique à la santé globale et à l’immunité. Bien qu’il n’existe pas de critères officiels pour qualifier un aliment de « superaliment », voici quelques pistes : excellentes propriétés antioxydantes, riche en fibres, riche en vitamines ou en minéraux, ou doté d’une substance phytochimique unique et bénéfique introuvable ailleurs. Nous incorporons dans nos collations des superaliments qu’on ne consomme pas fréquemment pas dans notre alimentation. Je pense par exemple aux ingrédients suivants : cacao cru en poudre, maca, açaï, poudre de bleuets sauvages, camu camu, thé matcha, curcuma, levure alimentaire et graines germées. Les lecteurs pourront trouver plus de détails sur la façon dont ces superaliments stimulent le système immunitaire sur notre site web.

 

Contrairement à la plupart granolas classiques, les vôtres ne contiennent pas de grains. Pourquoi avez-vous décidé de créer des granolas à base de noix de coco?

Excellente question! La plupart des céréales de type granolas offertes sur le marché sont à base de noix, le plus souvent des amandes ou des noix d’acajou. Les produits de Rawcology sont exempts des 11 allergènes les plus courants, notamment les arachides, les noix et le gluten afin que tous puissent en profiter quelles que soient leurs restrictions alimentaires. Dans cette optique, la noix de coco fournit la base idéale, en plus de notre mélange de graines de citrouille et de tournesol germées. Les avantages de la noix de coco sont nombreux : elle stimule le système immunitaire, est riche en fibres, est naturellement faible en sucre et remplie de vitamines et de minéraux, et contient des gras sains. Le gras de la noix de coco se présente surtout sous forme de triglycérides à chaîne moyenne (TCM) qui ne sont pas stockés comme gras dans le corps, mais utilisés comme source d’énergie rapide pour vous propulser pendant votre journée.

 

Quelle est votre manière préférée de déguster vos granolas? Avec un yogourt végétal, dans un bol de smoothie?

Ma façon préférée de savourer nos granolas est avec du yogourt de noix de coco, des petits fruits frais et un filet de beurre de noix ou de graines. Mais lorsque je suis très occupée, c’est la collation nourrissante parfaite à garder sur le coin du bureau. Simple et délicieux! :)

 

Ces temps-ci, qu’est-ce qui vous aide à cultiver votre santé?

Je réussis à consacrer dix minutes chaque matin à une méditation avec l’application Calm – c’est ce qui me permet de rester saine d’esprit en ce moment! Je trouve que ça fait toute la différence de m’offrir un moment de calme le matin... J’en profite pour faire le ménage dans mes pensées et me préparer à la journée qui s’amorce. Je fais ma méditation confortablement assise sur mon divan, mon chien à mes côtés et un café chaud à la main. Ça fait des merveilles!