Soupe remedé aux carottes et lentilles rouges
Une soupe légèrement piquante et réconfortante pour réchauffer vos froides journées d’hiver. Regorgeant d’ingrédients santé, elle peut être accompagnée de pain frais et d’une salade verte croquante pour un repas rassasiant.
INGRÉDIENTS
3 gousses d’ail, hachées finement
1 po de gingembre, haché finement
1 oignon rouge moyen, haché
¾ tasse de lentilles rouges
1½ lb (4 tasses) de carottes tranchées
5½ tasses de bouillon de légumes
2 c. à thé de curcuma
1½ c. à thé de zaatar
1/8 de piment de Cayenne
1 boîte de 14½ oz de lait de coco
1 paquet de 5 oz de jeunes épinards
Sel et poivre au goût
- Faire revenir les oignons hachés et ¼ de tasse de bouillon dans un grand chaudron à feu moyen pendant 6 à 8 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides, en ajoutant un peu de bouillon au besoin. Ajouter le gingembre et l’ail et poursuivre la cuisson encore 2 min jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
- Ajouter les carottes, les lentilles, le reste du bouillon de légumes, le curcuma, le zaatar et le piment de Cayenne. Amener doucement à ébullition et laisser frémir 40 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que les épices aient libéré leurs saveurs. Ajouter le lait de coco et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Si désiré, réduire en un potage plus ou moins lisse à l’aide d’un mélangeur à main.
- Avant de servir, ajouter les épinards et réchauffer pour les faire tomber. Servir sans attendre.